home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec929.zip / REC901 < prev   
Text File  |  1993-01-20  |  4KB  |  90 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: mary@steve.analog.ingr.com (Mary Stevenson)
  4. Date: Fri, 27 Dec 91 11:01:30 PST
  5. Subject: MISC: Party recipes
  6. Summary: orig. subject: New Recipes, I hope
  7. Archive-Name: recipes/misc/party-recipes
  8. Keywords: recipe misc party recipes
  9. Followup-To: rec.food.cooking
  10. Organization: ?
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. With the advent of New Year's Eve and the Super Bowl coming upon us I
  14. thought you might like some tasty party recipes.  I got the following
  15. recipe from the Fast & Fabulous Favorite Recipes magazine cookbook that
  16. is sold in supermarkets.  I've made it a few times to rave reviews and
  17. passed it along to others, who got the same raves.
  18.  
  19. Mary Stevenson
  20.  
  21. Mexican Appetizer Cheesecake
  22.  
  23. 3 (8 oz) packages cream cheese, softened
  24. 2 teaspoons Chicken-flavor instant bouillon
  25. 1-1/2 teaspoons chili powder
  26. 1/2 to 1 teaspoon hot pepper sauce - I didn't have this available so I used
  27.      red pepper flakes instead
  28. 2 eggs
  29. 1/2 cup hot water
  30. 1 cup finely chopped cooked chicken - I used the canned chicken, cut up
  31. 1 (4 oz) can chopped green chilies, well drained
  32. Salsa, shredded cheese, sliced green onions and sour cream
  33. Tortilla chips
  34.  
  35. Heat your oven to 325 degrees.  Beat cream cheese, bouillon, chili
  36. powder and hot pepper sauce until smooth.  Add the eggs and hot water
  37. mixing well.  Then stir in the chicken and chilies.  Pour mixture into
  38. a 9-inch springform pan.  Bake 30 minutes or until set (I found that
  39. another 15 to 30 minutes was required to set the cake, depends on your
  40. oven, so don't be surprised if you do go another 30 minutes); cool 15
  41. minutes.  Run knife around inside of pan; remove the side.  Top with
  42. salsa, cheese, green onions and a dollop of sour cream in the center.
  43. I also put sliced black olives on top.  Serve warm or chilled with
  44. tortilla chips.  Warm is best.  Refrigerate leftovers.  I did not
  45. forget to tell you to grease the pan - DO NOT grease or flour the pan.
  46. The cake will loosen (you may have to run a knife under it to loosen it
  47. a bit) and slide off easily to a plate.
  48.  
  49. Makes 10 to 12 servings
  50.  
  51. I found this recipe in the Woman's Day November 26, 1991 magazine and
  52. made them for my family, who enjoyed them very much.  I brought the
  53. leftovers to work and they didn't last long.
  54.  
  55. Scallion-Cheddar Rolls
  56.  
  57. 1 cup finely chopped scallions (I used green onions)
  58. 4 oz Cheddar cheese, shredded (1 cup)
  59.         (I used extra cheese - taco shredded colby & monterey
  60.     jack cheese mixture)
  61. 1 teaspoon celery seeds
  62. 1 teaspoon black pepper
  63. 2 boxes (16 oz. each) hot-roll mix
  64.  
  65. Grease 3 large cookie sheets.  Add scallions, cheese, celery seeds and
  66. pepper to dry hot roll mix, then follow the directions on the hot roll
  67. mix package.  Working with one third at a time, cut each third in 24
  68. pieces.  Roll each piece into a ball and with sides touching arrange in
  69. 2 curves (12 balls each) on cookie sheet.  Do the same with the
  70. remaining dough.  Cover loosely with greased plastic wrap and let rise
  71. in a warm place (80 deg.F to 85 deg.F) until almost doubled, which
  72. takes about 20 minutes.  Heat oven to 375 deg. F.  Uncover rolls and
  73. bake 1 sheet at a time 15 minutes or until golden brown.  Cool the
  74. rolls on the sheet on a wire rack.
  75.  
  76. Makes 72
  77.  
  78. I also found that greasing my hands made it easier to handle the
  79. dough.  And as I was kneading it I was putting in a lot more flour
  80. because the dough was so sticky.  I used the tub margarine that was
  81. whipped and so I used a lot more of that also.  This ingredient was on
  82. the hot roll mix box.  I am thinking of adding parsley and a touch of
  83. garlic to the next batch I make.
  84.  
  85. You can use your imagination on these rolls, because you could put a
  86. can of green chilis, well drained, or even spinach chopped finely, in
  87. in lieu of the onions/scallions.
  88.  
  89.  
  90.